Американские ученые выяснили, что при жарке кабачков, баклажанов и зеленых перцев в этих овощах значительно увеличивается уровень содержание кислот. Эти кислоты разрушительно влияют на зубную эмаль. Уровень кислотности жаренного овощного рагу равен показателям кислотности газированных напитков.
Если готовить тушеные овощи, то уровень содержание в них кислот снижается. Однако способ приготовления не влияет на кислотность лука и помидоров. А уровень кислоты в красном перце возрастает как при жарке, так и при тушении.
Жареные овощи могут спровоцировать кариес - исследование
17 ноября 2010, 13:01
