Настоящие американские индейцы разложили костер возле музея Ивана Гончара, где в большом казацком казанке готовили бобы с Пинон чили. В прошлом традиционное блюдо бедняков теперь - одно из основных в американском рационе.
Желаемых попробовать «Пинон чили» оказалось много, но еды хватило на всех.
Коренная индианка, шеф-повар, исследователь истории кухни американских индейцев, писательница и фотограф Лоис Эллен Франк рассказала корреспонденту «Комментариев» о своей любви к украинским вареникам и особенностях индейской кухни.
«Мы просто шокированы, сколько общего между нашими народами. Традиционные для жителей Украины кукуруза, арбуз, помидоры, перец чили, бобы и картофель попали в вашу страну именно из далекой Америки. А гуцульские ковры и национальная украинская одежда очень похожи на наши», - говорит Франк.
По словам шеф-повара, с появлением фастфуда коренные американцы начали болеть, поэтому многие из ее племени возвращаются к здоровой еде предков.
«У нас никогда не было пшеницы, проса, чечевицы, говядины и свинины. Все эти продукты пришли из других континентов. Но теперь они стали неотъемлемой частью нашего рациона», - рассказывает Лоис Эллен.
Если украинцы находят детей в капусте, то индейцы - в кукурузе. Некоторые племена верят, что произошли именно от этого растения. «Дар богов», американская кукуруза, бывает 4 разных цветов: желтая, красная, синяя и белая.
«Когда мы готовим еду из кукурузы, то объединяем разные культуры, отдаем дань циклу жизни» - говорит Уолтер Вайтвотер.
Пока «Пинон чили» кипел в казанке, организаторы кулинарного мастер-класса рассказали гостям о кактусах. Оказывается, это не только колючее декоративное растение, но и вкусный и полезный продукт питания. Вареный кактус агава – настоящее лакомство для американцев.
Не забыли упомянуть и о перце чили – еще одном символе коренной Америки. Это не только популярная приправа, но и медицинский препарат, который используют для улучшения пищеварения, профилактики артритов и лечения суставов.
«У нас не было ни кефира, ни молока, ни сметаны, поскольку мы не одомашнивали диких зверей. Все эти продукты всегда заменял перец чили» - рассказывают шеф-повара.
Отсутствие в рационе молочных продуктов индейцев не смущает. И по сей день они вскармливают своих детей смесью мелко натертой кукурузы и пепла, который, как оказалось, богат кальцием. Такая «кашка» полностью обеспечивает ребенка всеми необходимыми витаминами и минералами.